人到老年，头发就会不同程度的变白，使人看上去很老，下面介绍几种方法可防止老年人预防白发饮食调养。
一、桃仁1000克，白糖适量。先将桃仁放冷水中浸泡三天，取出后去皮尖，然后将白糖适量放入锅中，待其溶化后倒入桃仁，搅匀，冷却后做成丸食用。每日两次，每次5克，连吃100天。
二、黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等份，分别炒香、炒熟，研成细粉后调匀。每日睡前用牛奶、豆浆或开水冲服一小匙。腹泻时不宜使用。
三、每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，长食可乌发。
四、黑芝麻25克捣碎，大米适量洗净，加水共煮为粥，经常佐餐食用。
关于染发剂致癌的说法引起大家的普遍关注，而记者从沪上医院的皮肤科获悉，临床上因为染发过敏的患者几乎每天都能遇到，相当常见，甚至有病人曾因染发而引发全身疾病最后导致死亡，而把白发染黑的老年人比年轻人更容易因染发对健康造成危害。
曙光医院皮肤科主任潘祥龙告诉记者，该院皮肤科曾接诊一位老太太，她因使用了儿子从日本带回来的染发剂，结果引起了过敏，最后全身糜烂导致死亡。
专家表示，由于改变毛发颜色的过程是一个化学反应，因此对市场上普遍使用的化学染发剂的副作用，国内外并没有多少差别，因为染发引起过敏的病人在各家医院几乎每天都能遇到，而由此导致的白血病、皮肤癌及内脏肿瘤在临床上也很常见。
中老年人白发染黑，往往时间相隔很短，就因为新发与染发的巨大色彩而要满头重染，皮肤年复一年地吸收着染发剂，加上自身的体质基础相对较差，因此更容易过敏、致癌。
白发症概述
头发的部分或全部变白称白发症(Canities)。
【白发症西医病因学】
白发是由于黑色素的生成因黑素细胞、黑素体较少或因酪氨酸酶活性降低所致。
老年头发灰白或变白是一种生理现象，是由于黑素细胞中酪氨酸酶活性进行性丧失而使毛干中色素消失所致。灰发中黑素细胞数目正常，但黑素减少，而白发中黑素细胞也减少。
未到老年的早期灰发或白色常有家族史，表现为常染色体显性遗传，也可见于某些综合征，如早老症(progeria)、Rothrnund综合征和Werner综合征，Waardenbur综合征、肌强直性营养不良(dystrophia myotonia)和Böök综合征等。
一结严重性疾病，如恶性贫血、甲亢，心血管疾病，如冠心病、心梗，外周动脉疾患，高血压，结核，伤寒，梅毒等可出现白发。
【白发症临床表现】
遗传性白发通常出生时即有，或在儿童期迅速出现。包括全身性毛发变白的白化病和局限性毛发变白的斑驳病等。
老年性白发(Canities Senilis)，其白发常从两鬓角开始，慢性向头顶发展。数年后胡须、鼻毛等也变灰白，但胸毛、阴毛和腋毛即使到老年也不变白。
青年人或中年人的早老性白发(Canities prematura)，初起只有少数白色，以后逐渐增多。
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